• गाजर: पोषण तथ्य और लाभ | Carrots: Nutrition Facts & Benefits in Hindi

    गाजर: पोषण तथ्य और लाभ | Carrots: Nutrition Facts & Benefits in Hindi
    गाजर के स्वास्थ्य लाभों में कम कोलेस्ट्रॉल, दिल के दौरे के कम जोखिम, कुछ कैंसर की रोकथाम, बेहतर दृष्टि, और समय से पहले उम्र बढ़ने के संकेत कम शामिल हैं। इसके अलावा, गाजर में त्वचा में सुधार करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने, पाचन में सुधार, हृदय संबंधी स्वास्थ्य की रक्षा, शरीर को detoxify, और मौखिक स्वास्थ्य को विभिन्न तरीकों से बढ़ावा देने की क्षमता है। वे विटामिन और खनिजों का एक अच्छी तरह से गोल प्रवाह प्रदान करते हैं।

    गाजर क्या हैं?
    गाजर, वैज्ञानिक रूप से डॉकस कैरोटा के रूप में वर्गीकृत, दुनिया में सबसे व्यापक रूप से उपयोग और आनंदित रूट सब्जियों में से एक हैं, आंशिक रूप से क्योंकि वे अपेक्षाकृत आसानी से बढ़ते हैं। वे कई व्यंजनों और सांस्कृतिक व्यंजनों में बहुत बहुमुखी हैं और नारंगी, बैंगनी, सफेद, पीले, और लाल जैसे विभिन्न रंगों में आते हैं। गाजर का नलिका सबसे अधिक खाया जाने वाला सब्जी का हिस्सा है, हालांकि हरे रंग के सलाद और अन्य रूपों में अभी भी फायदेमंद हैं।

    जंगली में गाजर में एक वुडी कोर तत्व होता है जो बहुत ही सुखद नहीं होता है, इसलिए खेती ने आखिरकार उस विशेषता को चुना है और हमें गाजर के रूप में छोड़ दिया गया है जिसे हम आज से परिचित हैं। उनके कुरकुरे बनावट और मीठा स्वाद के कारण उनके जैसे वयस्क और बच्चे दोनों।

    गाजर और उनके स्वादिष्ट स्वाद के स्वास्थ्य लाभ उन्हें दुनिया भर में सांस्कृतिक व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण सब्जी बनाते हैं, तो आइए पहले समझें कि गाजर के बारे में वास्तव में क्या है जो उन्हें इतना फायदेमंद बनाता है!

    पोषण तथ्य
    गाजर के अधिकांश लाभों को उनके बीटा कैरोटीन और फाइबर सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यूएसडीए पोषक तत्व डेटा के मुताबिक, ये रूट सब्जियां एंटीऑक्सिडेंट्स, पोटेशियम, विटामिन के, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, विटामिन सी, नियासिन और विटामिन बी 6 का भी एक अच्छा स्रोत हैं। अन्य पोषक तत्वों में विटामिन ए, ई, फोलेट, जस्ता, और लौह शामिल हैं।

    स्वास्थ्य सुविधाएं
    गाजर के स्वास्थ्य लाभों में निम्नलिखित शामिल हैं:

    स्तन और कोलन कैंसर को रोकें
    बीटा कैरोटीन खपत कई कैंसर, विशेष रूप से फेफड़ों के कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रति दिन 1.7 से 2.7 मिलीग्राम तक बीटा कैरोटीन खपत में 40 प्रतिशत से अधिक फेफड़ों के कैंसर का खतरा कम हो गया है। एक औसत गाजर में बीटा कैरोटीन के लगभग तीन मिलीग्राम होते हैं।

    एक अलग अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि फाइबर समृद्ध गाजर खाने से कोलन कैंसर का खतरा 24 प्रतिशत तक कम हो गया है। डॉ। एलियासन एएच एट अल द्वारा आयोजित 8 अध्ययनों का विश्लेषण। [8] बताता है कि जिन महिलाओं ने कच्चे गाजर खाए थे, वे स्तन कैंसर विकसित करने की संभावना पांच से आठ गुना कम थीं, जो नहीं थे।

    रक्त कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करें
    उच्च कोलेस्ट्रॉल दिल की बीमारियों का कारण बनने वाला एक प्रमुख कारक है। और गाजर की नियमित खपत कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर देता है। इसलिए दिल से संबंधित समस्याओं को रोकने के लिए, गाजर की स्वस्थ खुराक का उपभोग करना एक अच्छा विचार है। गाजर के चिकित्सीय मूल्य पर एक अध्ययन के दौरान शोधकर्ताओं ने पाया कि कोलेस्ट्रॉल का स्तर 11 प्रतिशत की औसत से गिरता है यदि प्रति दिन कच्चे गाजर के सात औंस तीन सप्ताह तक खपत होते हैं।

    स्वीडिश वैज्ञानिकों के एक समूह ने पाया कि ये जड़ सब्जियां दिल का दौरा करने की संभावनाओं को कम कर सकती हैं। एक और अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने अधिक गाजर खाए थे, उनके दिल की आक्रमण का 1/3 जोखिम था, जो कम गाजर खा चुके थे।

    नेत्र स्वास्थ्य में सुधार
    डॉ जी ए लिंडबूम ने अपने शोध में पाया कि विटामिन ए की कमी से मंद प्रकाश में कुछ कठिनाई हो सकती है, जिससे रात अंधापन हो जाता है। चूंकि गाजर विटामिन ए में समृद्ध हैं, इसलिए सात रंगीन गाजर की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता निर्धारित करने के लिए एक अध्ययन से पता चलता है कि वे आंखों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए अच्छे हैं और उम्र के अंधेपन जैसी स्थितियों को उम्र बढ़ने से रोकते हैं।

    गाजर आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं
    नियंत्रण मधुमेह
    उनमें से कैरोटीनोइड की उपस्थिति के कारण गाजर रक्त शर्करा विनियमन के लिए अच्छे हैं। कैरोटेनोड्स इंसुलिन प्रतिरोध को विपरीत रूप से प्रभावित करते हैं और इस प्रकार रक्त शर्करा को कम करते हैं, जिससे मधुमेह सामान्य, स्वस्थ जीवन जीने में मदद करते हैं। वे इंसुलिन और ग्लूकोज की मात्रा को भी नियंत्रित करते हैं जिसका प्रयोग शरीर द्वारा किया जाता है और मधुमेह में स्वस्थ उतार-चढ़ाव प्रदान करता है।

    उनके पास एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और इसलिए, इन्हें लक्सेटिव्स, वर्मीसाइड्स और यकृत की स्थितियों के लिए एक उपाय के रूप में उपयोग किया जा सकता है। गाजर का तेल शुष्क त्वचा के लिए अच्छा है क्योंकि यह त्वचा को नरम, चिकना और दृढ़ बनाता है। इसके अलावा, वाल्टर सी विलेट, एमडी, डॉ पीएच के नेतृत्व में एक अध्ययन। दिखाता है कि गाजर का रस पेट और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य में सुधार करता है।

    कम रकत चाप
    वैज्ञानिक अनुसंधान से संकेत मिलता है कि गाजर में पाए गए क्यूमरिन को उच्च रक्तचाप को कम करने और हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करने के लिए भी जुड़ा हुआ है! वे पोटेशियम के समृद्ध स्रोत हैं, जो एक वासोडिलेटर है और आपके रक्त वाहिकाओं और धमनियों में तनाव को आराम कर सकता है, जिससे रक्त प्रवाह और परिसंचरण बढ़ता जा सकता है। यह खनिज पूरे शरीर में अंग समारोह को बढ़ावा देने और कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली पर तनाव को कम करने में भी सहायता करता है। उच्च रक्तचाप सीधे एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक, और दिल के दौरे से जुड़ा हुआ है, इसलिए यह गाजर का एक और दिल-स्वस्थ पहलू है!

    प्रतिरक्षा को बढ़ावा दें
    गाजर में कई एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी क्षमताएं होती हैं जो उन्हें प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए आदर्श बनाती हैं। इतना ही नहीं, वे विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो सफेद रक्त कोशिकाओं की गतिविधि को उत्तेजित करता है और मानव प्रतिरक्षा प्रणाली में सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है।

    पाचन में मदद करें
    अधिकांश सब्जियों की तरह गाजर, उनकी जड़ें में आहार फाइबर की महत्वपूर्ण मात्रा होती है, और फाइबर अच्छे पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। फाइबर मल को थोक जोड़ता है, जो इसे पाचन तंत्र के माध्यम से आसानी से पारित करने में मदद करता है, और पेस्टिस्टल्टिक गति और गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है। कुल मिलाकर, यह कब्ज जैसी स्थितियों की गंभीरता को कम करता है और कोलोरेक्टल कैंसर समेत विभिन्न गंभीर बीमारियों से आपके कोलन और पेट की रक्षा करता है। फाइबर धमनी और रक्त वाहिकाओं की दीवारों से अतिरिक्त एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करके हृदय स्वास्थ्य को भी बढ़ावा देता है।

    मैकुलर विघटन कम करें
    यह बुजुर्गों की एक आम आंख की बीमारी है जो मैक्यूला के कार्य को कम करती है। शोध में पाया गया है कि जिन लोगों ने बीटा कैरोटीन की अधिकांश मात्रा खा ली है, उनमें से कम से कम उपभोग करने वालों की तुलना में मैकुलर अपघटन का चालीस प्रतिशत कम जोखिम था। बीटा कैरोटीन प्रो-विटामिन ए के रूप में एक एंजाइमेटिक प्रतिक्रिया के माध्यम से खुद को विभाजित कर सकता है, जो अक्सर दृष्टि के संबंध में एंटीऑक्सीडेंट क्षमता से जुड़ा होता है। इसलिए, गाजर एक चारों ओर दृष्टि बूस्टर हैं।

    मौखिक स्वास्थ्य में सुधार
    गाजर में कार्बनिक यौगिक अच्छे खनिज एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और वे मसूड़ों को भी उत्तेजित करते हैं और अतिरिक्त लार प्रेरित करते हैं। लार एक क्षारीय पदार्थ है और बैक्टीरिया और विदेशी निकायों का मुकाबला करता है जो अक्सर गुहा, हलिटोसिस और अन्य मौखिक स्वास्थ्य जोखिमों का परिणाम बन सकता है।

    स्ट्रोक के जोखिम को कम करें
    एक गाजर खाने से हर दिन स्ट्रोक का खतरा 68% कम हो जाता है। कई अध्ययनों ने मस्तिष्क पर "गाजर प्रभाव" में विश्वास को मजबूत किया है। स्ट्रोक रोगियों पर किए गए अध्ययनों से पता चला कि बीटा कैरोटीन के उच्चतम स्तर वाले लोगों में सबसे ज्यादा जीवित रहने की दर थी।
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