• मक्खन के 10 अद्भुत लाभ | 10 Amazing Benefits Of Butter in Hindi

    मक्खन के 10 अद्भुत लाभ | 10 Amazing Benefits Of Butter in Hindi
    मक्खन वास्तव में हमारे आहार का एक बहुत ही फायदेमंद हिस्सा है जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार कर सकता है, हार्मोन को नियंत्रित कर सकता है, दृष्टि की रक्षा कर सकता है, चयापचय को बढ़ावा देता है, मस्तिष्क के कार्य को बढ़ा सकता है, हृदय रोग और रक्तचाप की संभावनाओं को कम कर सकता है, और हमें कैंसर से बचा सकता है। इसके अलावा, यह मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के विकास के उचित विकास को सुनिश्चित करते हुए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्थितियों के खिलाफ सुरक्षा कर सकता है।

    मक्खन क्या है?
    मक्खन एक डेयरी उत्पाद है जो तब होता है जब दूध या क्रीम मंथन किया जाता है, या तो किण्वित या ताजा स्रोत से। तरल का यह भौतिक हेरफेर इसे तेल-इन-पानी इमल्शन से पानी में तेल के इमल्शन में बदल देता है, क्योंकि वसा की झिल्ली टूट जाती है और वे मोटाई बढ़ाने और मक्खन की स्थिरता बनाने के लिए एक साथ जुड़ते हैं। जब यह चंकीदार, मोटाई इमल्शन रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है, वसा की विभिन्न भिन्नताएं ठोस और मिश्रण करने लगती हैं, जिसके परिणामस्वरूप मक्खन के स्पष्ट ठोस होते हैं, जो कमरे के तापमान पर फैले हुए डेयरी उत्पाद में नरम होते हैं, जिसे हम सभी जानते हैं और प्यार करते हैं। यह परंपरागत रूप से पशु दूध से लिया जाता है, आमतौर पर गायों, इसलिए मक्खन, अधिकांश डेयरी उत्पादों के साथ, मुख्य रूप से गायों वाले क्षेत्रों में उत्पादित होता है। हालांकि, अन्य प्रकार के मक्खन भी भेड़, भैंस, बकरियों और यक्स जैसे दूध जानवरों से प्राप्त किए जा सकते हैं।

    इस बात का सबूत है कि 4,000 से अधिक वर्षों के लिए विभिन्न सांस्कृतिक व्यंजनों में मक्खन का उपयोग किया गया है, और भारतीय संस्कृति के साथ-साथ बाइबल में गहन अध्ययन, हमें बताएं कि यह सहस्राब्दी के आसपास रहा है, लंबे समय से पवित्र माना जाता है, और लंबे समय से इसकी पौष्टिक क्षमता के लिए सम्मान किया गया है। हालांकि, हाल के दशकों में, राय में बदलाव ने मक्खन को खराब नाम दिया है, और लोग मक्खन की बजाय मार्जरीन की ओर मोड़ रहे हैं, या अन्य अत्यधिक संसाधित और रासायनिक रूप से परिवर्तित विकल्प हैं। न केवल यह आहार में मौजूद कार्बनिक भोजन की मात्रा को कम करता है, बल्कि मक्खन आपके जीवन में आने वाले सभी स्वास्थ्य लाभों को भी समाप्त कर सकता है।

    मक्खन का पौष्टिक मूल्य
    मक्खन के ये सकारात्मक गुण मुख्य रूप से विटामिन और खनिजों की प्रभावशाली मात्रा के कारण होते हैं जो इसमें पाए जाते हैं। यूएसडीए नेशनल न्यूट्रिएंट डाटाबेस के मुताबिक, इसमें विटामिन ए, डी, ई, और के साथ-साथ मैंगनीज, क्रोमियम, आयोडीन, जस्ता, तांबे और सेलेनियम जैसे आवश्यक खनिज भी हैं। यह सबसे उल्लेखनीय और महत्वपूर्ण लाभों की केवल आंशिक सूची है, लेकिन मक्खन में पोषक तत्वों की विस्तृत श्रृंखला के साथ, हर समय अधिक संभावित लाभ खोजे जा रहे हैं। मक्खन मुख्य रूप से वसा के बना है, जिनमें से सभी हानिकारक नहीं हैं, और जिनमें से कई मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं!

    मक्खन के स्वास्थ्य लाभ
    मक्खन के लाभ नीचे उल्लिखित हैं।

    प्राकृतिक मक्खन में कैरोटीन के उच्च स्तर होते हैं, जो मनुष्यों के लिए असामान्य और आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। कैरोटीन मानव स्वास्थ्य में दो तरीकों से योगदान देता है, या तो एंटीऑक्सिडेंट में बदल जाता है या विटामिन ए में परिवर्तित होता है। एंटीऑक्सीडेंट के मामले में, शरीर में लगभग 60% कैरोटीन शरीर में इन रोगों से लड़ने वाले यौगिकों में बदल जाता है। ये एंटीऑक्सीडेंट विरोधी संक्रामक हैं और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं। चूंकि विटामिन ए वसा-घुलनशील होता है, यह शरीर के उन हिस्सों को लाभ पहुंचा सकता है जिनमें त्वचा, आंखें, मुंह, गले, साथ ही मूत्र और पाचन तंत्र जैसे वसा-घुलनशील झिल्ली होती है। वहां, यह कोशिका regrowth और मरम्मत को बढ़ावा दे सकता है, इसे संक्रामक पदार्थों की भेद्यता से बचाने के लिए।
    इसके अलावा, विटामिन ए लिम्फोसाइट्स के उत्पादन को उत्तेजित करके प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षात्मक कोशिकाएं जो वायरस और विभिन्न बीमारियों से रक्षा करती हैं। विटामिन ए के उच्च स्तर श्वसन संक्रमण के साथ-साथ एड्स जैसे ऑटोम्यून रोगों के खिलाफ आपके बचाव में सुधार कर सकते हैं।

    एंटी-कैंसर गुण
    विटामिन ए और बीटा कैरोटीन के उच्च स्तर का भी व्यापक अध्ययन किया गया है, और इन दो पोषक तत्वों और कोलोरेक्टल और प्रोस्टेट कैंसर के कम अवसरों के बीच सकारात्मक संबंध पाए गए हैं। स्तन कैंसर पर विटामिन ए के प्रभाव पर अभी भी अधिक शोध किया जा रहा है, लेकिन अब तक अध्ययन का वादा किया जा रहा है। लाभ विटामिन ए की एंटीऑक्सीडेंट क्षमताओं से आता है क्योंकि वे सक्रिय रूप से कैंसर के विकास के खिलाफ बचाव करते हैं और ट्यूमर के भीतर एपोप्टोसिस (सहज कोशिका मृत्यु) को बढ़ावा देते हैं, जिससे कैंसर कोशिकाओं के मेटास्टेसिस को धीमा कर दिया जाता है।

    जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित रिपोर्टों के मुताबिक, मक्खन में महत्वपूर्ण स्तरों में संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) भी पाया गया है और कैंसर की रोकथाम विधि के रूप में अध्ययन में जुड़ा हुआ है। सभी में, मक्खन, जब मध्यम मात्रा में खपत होता है, तो कैंसर के विकास की संभावना कम हो सकती है! हालांकि, धूम्रपान के साथ मिलकर विटामिन ए का अधिक सेवन फेफड़ों के कैंसर की संभावनाओं को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है, इसलिए धूम्रपान करने वालों को विटामिन ए की बजाय अपने एंटीऑक्सीडेंट जरूरतों के लिए विटामिन सी की ओर मुड़ना चाहिए।

    कम आंतों की स्थिति
    मक्खन के कई घटकों में से, इसमें ग्लाइकोफिंगोलिपिड्स भी होते हैं। इस विशेष प्रकार के फैटी एसिड झिल्ली के साथ श्लेष्म परतों में योगदान करके और जीवाणु संक्रमण के लिए काम करने वाले रिसेप्टर्स से जुड़ने के लिए और अधिक कठिन बनाकर, अपने शरीर को कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल मुद्दों और शर्तों के खिलाफ सुरक्षित रख सकता है। मक्खन में इसके अंदर ग्लाइकोफिंगोलिपिड्स का उच्च स्तर होता है, मुख्य रूप से क्योंकि यह किसी अन्य जानवर से लिया जाता है, इसलिए आपके आहार में मक्खन जोड़ने से आपके पेट और पाचन तंत्र में आपकी सुरक्षा बढ़ सकती है।

    बेहतर कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य
    बहुत से लोग यह सुनकर चौंक गए हैं कि प्राकृतिक मक्खन वास्तव में इसे कम करने के बजाय आपके दिल के स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए काम कर सकता है! मक्खन में एचडीएल कोलेस्ट्रॉल होता है, जिसे "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल भी माना जाता है। यह ओमेगा -3 फैटी एसिड वास्तव में ओमेगा -6 फैटी एसिड ("खराब" कोलेस्ट्रॉल) की उपस्थिति को कम करता है जो धमनियों को पकड़ सकता है और एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा, और स्ट्रोक का कारण बन सकता है। एक विस्तृत शोध अध्ययन में एंड्रोकिनोलॉजी, डायबिटीज और क्लिनिकल न्यूट्रिशन, ओरेगन हेल्थ साइंसेज यूनिवर्सिटी, पोर्टलैंड के डिवीजन से विलियम ई। कॉनर ने समग्र स्वास्थ्य पर ओमेगा -3 पर महत्व बताया। हालांकि, मक्खन का बुरा नाम होने का कारण दोनों प्रकार के कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति के कारण होता है। ऐसा कहा जा रहा है कि कार्बनिक मक्खन में अच्छे कोलेस्ट्रॉल होता है, और प्रसंस्कृत मक्खन और मार्जरीन में जो पाया जाता है उससे अच्छे कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर होता है।

    बेहतर थायराइड स्वास्थ्य
    हमारा थायराइड ग्रंथि हमारे अंतःस्रावी तंत्र का तर्कसंगत रूप से सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है और विटामिन ए के साथ आवश्यक आवश्यक रिश्तों में से एक है। अधिकांश लोगों में हाइपोथायरायडिज्म या अन्य थायराइड संबंधी बीमारियां भी विटामिन ए में कमी होती हैं। यह उचित कार्य करने में मदद करता है और हार्मोन को विनियमित करने और पूरे शरीर में गुप्त होने के लिए विनियमन। मक्खन में किसी अन्य प्रकार के विटामिन की तुलना में अधिक विटामिन ए होता है, इसलिए यदि आपके पास थायराइड समस्याएं हैं, या उन्हें होने से रोकना चाहते हैं, तो अपने आहार में मध्यम मात्रा में मक्खन को शामिल करना सुनिश्चित करें।

    स्वस्थ यौन प्रदर्शन
    मक्खन में पाया जा सकता है कि कई वसा घुलनशील विटामिन मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं क्योंकि उन्हें पानी घुलनशील विटामिन से पोषक तत्व लेने के लिए आवश्यक हैं। अध्ययनों से पता चला है कि इनमें से कई वसा-घुलनशील विटामिन यौन प्रदर्शन में भी सुधार कर सकते हैं। उचित मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के विकास के लिए विटामिन ए और डी दोनों महत्वपूर्ण हैं, लेकिन यौन विकास के लिए उन्हें भी जरूरी है। उन वसाओं के साथ-साथ विटामिन ई के बिना, सभी पुरुष और महिलाएं पोषक तत्वों की एक प्रकार का अनुभव कर सकती हैं, जहां उनकी यौन विशेषताएं ठीक से दिखाई नहीं देती हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मक्खन की खपत में कमी आने के बाद हाल के दशकों में यौन अक्षमता और नीरसता की दर नाटकीय रूप से बढ़ी है।  बटरफैट हमारे पास वसा-घुलनशील विटामिन का सबसे अच्छा स्रोत है, फिर भी बहुत से लोग अपने पोषक सेवन के उस हिस्से को पूरी तरह से खो रहे हैं।

    आंख की देखभाल
    मक्खन में ऐसे उच्च स्तरों में पाया जाने वाला बीटा कैरोटीन लंबे समय से आंखों के स्वास्थ्य के लिए बूस्टर के रूप में जाना जाता है। यह आंखों की सुरक्षा में योगदान देता है, साथ ही अतिरिक्त सेलुलर विकास को उत्तेजित करने, मोतियाबिंद की शुरुआत को रोकने, और मैक्रुलर अपघटन की संभावनाओं को कम करने में योगदान देता है। यह एंजिना पिक्टोरिस और अन्य आंख से संबंधित स्थितियों के जोखिम को भी कम करता है।

    संधिशोथ रोकथाम
    मक्खन में एक दुर्लभ हार्मोन-जैसी पदार्थ होता है जो केवल मक्खन और क्रीम में पाया जा सकता है। इसे वुल्ज़न फैक्टर कहा जाता है, और यह लोगों को जोड़ों के कैलिफ़िकेशन से बचाता है, जो गठिया की ओर जाता है। यह वही कारक इंसानों को धमनियों, पाइनल ग्रंथि के कैलिफ़िकेशन, और जैसा ऊपर वर्णित है, मोतियाबिंदों से सख्त करने से बचा सकता है। यह केवल क्रीम या दूध जैसे पशु वसा में पाया जाता है, लेकिन पाश्चराइजेशन वुल्ज़न फैक्टर को समाप्त करता है, इसलिए मक्खन के विकल्प और मार्जरीन उस महत्वपूर्ण लाभ को खो देते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि बच्चे के बछड़े जिन्हें वुल्ज़न कारक के बिना विकल्प फार्मूला दिया जाता है, तब तक जीवित नहीं रह जाते जब तक इसे कार्बनिक बटरफैट के साथ प्रतिस्थापित नहीं किया जाता है।

    बेहतर हड्डी स्वास्थ्य
    ऊपर वर्णित विरोधी कठोरता कारक के अलावा, मक्खन आवश्यक खनिजों में भी समृद्ध है, जैसे मैंगनीज, जस्ता, तांबे और सेलेनियम। यह हड्डी के स्वास्थ्य को बनाए रखने और हड्डी की मरम्मत और पुनरुत्थान को उत्तेजित करने में सभी महत्वपूर्ण तत्व हैं। इन खनिजों के एक स्थिर सेवन के बिना, आवश्यक और ट्रेस दोनों, आप ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया, और समय से पहले उम्र बढ़ने के अन्य लक्षणों से पीड़ित होंगे।

    सेलेनियम और मैंगनीज जैसे कुछ खनिजों में भी अन्य कार्य होते हैं। सेलेनियम उचित थायराइड और प्रतिरक्षा प्रणाली समारोह के अभिन्न अंग है, जबकि लोहे की तरह रक्त बनाने के लिए मैंगनीज आवश्यक है, हालांकि छोटी मात्रा में।

    पौष्टिक अवशोषण
    जैसे कि ये सभी लाभ पर्याप्त नहीं हैं, मक्खन हमें एक्टिवेटर एक्स, एक रहस्यमय विटामिन और उत्प्रेरक को विशिष्ट आहार वाले जानवरों में पाया जाता है, जैसे चराई गायों। खाद्य स्रोतों से पोषक तत्वों को लेने के दौरान शरीर की दक्षता में वृद्धि करने की एक अद्भुत क्षमता है, जो हमारे सिस्टम के माध्यम से गुजरने वाले प्रत्येक पोषक तत्व से अधिक उपयोग करते हैं।

    सावधानी का शब्द: मक्खन के स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, यह भूलना महत्वपूर्ण नहीं है कि यह अभी भी वसा की मुख्य रूप से बना है, जो कुछ लोगों पर विशेष रूप से गरीब आहार वाले मोटापे से ग्रस्त हो सकता है, या मोटापे से ग्रस्त होने की कोशिश कर रहे हैं । मक्खन में अस्वास्थ्यकर कोलेस्ट्रॉल होता है, और यदि बहुत अधिक खपत होती है, तो इससे हृदय रोग, कैंसर, मोटापे और अन्य सभी संबंधित स्वास्थ्य परिस्थितियों जैसे स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। सभी अच्छी चीजों को संयम में लिया जाना चाहिए, और आवश्यक मात्रा से ऊपर कभी नहीं। अपने अन्य स्वास्थ्य लाभों के लिए मक्खन पर वापस जाने से पहले अपने समग्र कोलेस्ट्रॉल स्वास्थ्य और हृदय रोग के जोखिम पर पढ़ने के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श लें।
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