• गेहूं के 18 अविश्वसनीय लाभ | 18 Incredible Wheat Benefits in Hindi

    गेहूं के 18 अविश्वसनीय लाभ | 18 Incredible Wheat Benefits in Hindi
    गेहूं के शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभों में मोटापे को नियंत्रित करने, ऊर्जा को बढ़ावा देने, टाइप 2 मधुमेह को रोकने, चयापचय में सुधार करने और अस्थमा और गैल्स्टोन को रोकने की क्षमता शामिल है। यह स्तन कैंसर के खतरे को भी कम करता है, हृदय रोगों के खिलाफ सुरक्षा करता है, और पाचन को बढ़ावा देता है।

    गेहूं क्या है?
    गेहूं सबसे आम अनाज अनाज है, जो एक प्रकार के घास (ट्रिटिकम) से आता है। गेहूं का पूरा अनाज कर्नेल, ब्रान (बाहरी परत), गेहूं रोगाणु, और एंडोस्पर्म (आंतरिक भाग) से बना है, एक विशाल ऊर्जा स्रोत है। गेहूं का जन्म दक्षिण पश्चिम एशिया में हुआ था, लेकिन आज यह मानव उपभोग के लिए कई देशों में उगाई जाने वाली शीर्ष अनाज फसलों में से एक है। आम तौर पर गेहूं की खेती उच्च अक्षांश पर की जाती है। इसका मुख्य रूप से रोटी, बैगल्स, केक, और मफिन जैसे बेकिंग उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है।

    पोषण
    अपरिष्कृत गेहूं में जटिल कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, और प्रोटीन की एक मध्यम मात्रा होती है। यूएसडीए नेशनल न्यूट्रिएंट डाटाबेस के मुताबिक, अंकुरित गेहूं उत्प्रेरक तत्वों, खनिज लवण, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सल्फर, क्लोरीन, आर्सेनिक, सिलिकॉन, मैंगनीज, जिंक, आयोडीन, तांबा, विटामिन बी, और विटामिन ई में समृद्ध है। एंटीऑक्सिडेंट्स में प्रचुर मात्रा में, विशेष रूप से बीटा कैरोटीन जैसे कैरोटीनोइड में।

    गेहूं रोगाणु, जो कर्नेल का दिल है, विशेष रूप से विटामिन ई में समृद्ध है। यह दुनिया भर में आहार संरचनाओं में विटामिन बी परिसर का मुख्य स्रोत माना जाता है और इसमें थियामिन, फोलिक एसिड, विटामिन बी 6, और विटामिन शामिल हैं। मैंगनीज, मैग्नीशियम, और जस्ता जैसे खनिज। गेहूं की जर्म तेल ताकत में सुधार करता है और जीवनकाल बढ़ाता है।

    गेहूं की चोटी, कर्नेल की बाहरी परत, फाइटोकेमिकल्स और एंटीऑक्सिडेंट्स में समृद्ध है जिसे लिग्नान, फेरिलिक एसिड, फाइटिक एसिड, एल्केलेरेसोरसिनोल्स, ल्यूटिन, फ्लैवोनोइड्स और सैपोनिन कहा जाता है।

    स्वास्थ्य सुविधाएं
    आइए गेहूं के सबसे लोकप्रिय स्वास्थ्य लाभों को विस्तार से देखें:

    मोटापे को नियंत्रित करता है
    गेहूं, एक पूरे अनाज में वजन को नियंत्रित करने की प्राकृतिक क्षमता होती है, लेकिन महिलाओं के बीच यह क्षमता अधिक स्पष्ट होती है। लंबी अवधि में पूरे अनाज उत्पादों का उपभोग करने वाली महिलाओं ने दूसरों की तुलना में काफी अधिक वजन घटाना दिखाया। इसके अलावा, अमेरिकी जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रिशन ने शोध के माध्यम से दिखाया है कि पूरे परिष्कृत रूप में इसके गेहूं के रोगी मोटापे के रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प है।

    ऊर्जा बढ़ाता है
    नॉर्थम्ब्रिया यूनिवर्सिटी, ब्रिटेन में मस्तिष्क, प्रदर्शन और पोषण अनुसंधान केंद्र की एक रिपोर्ट के मुताबिक, इसकी गेहूं की विटामिन बी सामग्री के साथ पूरे गेहूं को ऊर्जा प्रदान करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, पूरे अनाज में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो आपको लंबे समय तक महसूस करता रहता है और आपको लंबे समय तक ऊर्जा देता है।

    चयापचय विकार रोकता है
    चयापचय विकार वाले मरीजों में गेहूं जैसे पूरे अनाज बेहद प्रभावी हैं। सामान्य प्रकार के चयापचय सिंड्रोम में विषाक्त मोटापा, जिसे "नाशपाती के आकार" शरीर, उच्च ट्राइग्लिसराइड्स, सुरक्षात्मक एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के निम्न स्तर और उच्च रक्तचाप के रूप में भी जाना जाता है। पूरे अनाज उत्पादों का सेवन इन शर्तों के खिलाफ सुरक्षा करता है। इसके अलावा, द न्यूट्रिशन सोसाइटी में प्रकाशित दो आहार विशेषज्ञों, जेनिस हार्लैंड और लिन गर्टन द्वारा किए गए शोध से पता चला है कि पूरे अनाज का अधिक सेवन (प्रति दिन लगभग तीन सर्विंग्स) कम बीएमआई और केंद्रीय चिपचिपाहट से जुड़ा हुआ था।

    टाइप 2 मधुमेह से बचाता है
    गेहूं मैग्नीशियम में समृद्ध है जो 300 से अधिक एंजाइमों के लिए एक सह-कारक के रूप में कार्य करता है। इन एंजाइम शरीर के इंसुलिन और ग्लूकोज स्राव के कार्यात्मक उपयोग में शामिल होते हैं। इसके अलावा, अमेरिकी जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है कि पूरे अनाज की नियमित खपत स्वस्थ रक्त शर्करा नियंत्रण को बढ़ावा देती है। मधुमेह से पीड़ित लोग चावल को गेहूं के साथ अपने आहार में बदलकर अपने चीनी के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं।

    क्रोनिक सूजन को कम करता है
    गेहूं की बेटन सामग्री पुरानी सूजन, संधि दर्द और बीमारियों में एक महत्वपूर्ण घटक रोकती है। इसकी विरोधी भड़काऊ संपत्ति अन्य बीमारियों जैसे ओस्टियोपोरोसिस, हृदय रोग, अल्जाइमर रोग, संज्ञानात्मक गिरावट, और टाइप -2 मधुमेह के जोखिम को कम कर देती है।

    गैल्स्टोन रोकता है
    चूंकि पूरा गेहूं अघुलनशील फाइबर में समृद्ध है, यह एक त्वरित और चिकनी आंतों के पारगमन समय का आश्वासन देता है और पित्त एसिड के स्राव को कम करता है। अत्यधिक पित्त एसिड gallstone गठन का एक प्रमुख कारण हैं। अमेरिकी जर्नल ऑफ गैस्ट्रोएंटेरोलॉजी द्वारा विभिन्न सर्वेक्षणों में, यह सिद्ध किया गया है कि पूरे अनाज की रोटी और अनाज गैल्स्टोन को रोकने में मदद करते हैं।

    चयापचय में सुधार करता है
    पूरे गेहूं उत्पादों में फाइबर शरीर में पाचन प्रक्रिया को बढ़ावा देता है और समग्र चयापचय में सुधार करता है। डॉक्टर पूरी अनाज की रोटी और अन्य फाइबर समृद्ध खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं। शोध से पता चला है कि परिष्कृत अनाज से बने खाद्य पदार्थ न केवल वजन बढ़ाते हैं बल्कि इंसुलिन प्रतिरोध के खतरे को भी बढ़ाते हैं।

    फाइबर में उच्च
    जब आप एक फाइबर समृद्ध आहार बनाए रखते हैं जिसमें गेहूं की रोटी और अनाज शामिल होते हैं जो कि ब्रान में उच्च होते हैं, तो आप भरोसा कर सकते हैं कि पेट फूलना, मतली, कब्ज और विघटन जैसी समस्याएं किसी भी समय कम नहीं हो जाएंगी। जर्नल ऑफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है कि गेहूं की तरह फाइबर पाचन तंत्र को क्रम में रखने में मदद करता है। पूरे अनाज गेहूं सबसे लोकप्रिय और आसानी से उपलब्ध थोक रेचक है।

    इसके अलावा, डाइवर्टिक्युलिटिस अक्सर सूजन और कम आंतों के दर्द के कारण होता है। इससे पुरानी कब्ज और अनावश्यक तनाव भी हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप कोलन की दीवार में एक थैला या पाउच हो सकता है। ऐसे मामलों को आसानी से फाइबर समृद्ध आहार और नियमित आधार पर पूरे अनाज समेत स्वाभाविक रूप से निपटाया जा सकता है।

    स्तन कैंसर से बचाता है
    गेहूं विशेष रूप से महिलाओं में एंटी-कार्सिनोजेनिक एजेंट के रूप में कार्य करता है। अध्ययनों का कहना है कि दैनिक उपभोग करने वाले लगभग 30 ग्राम महिलाओं के लिए स्तन कैंसर के खतरे को कम करने के लिए पर्याप्त हैं। [15] रिपोर्ट साबित करती है कि पूर्व-रजोनिवृत्ति वाली महिलाओं ने इसे उपभोग करने वाले अन्य लोगों की तुलना में स्तन कैंसर का 41% कम जोखिम लिया था, जो फाइबर के अन्य रूपों को खा चुके थे। इसके अलावा, यूके महिला समूह अध्ययन में शोध में पाया गया कि पूरे अनाज और फल के साथ एक फाइबर समृद्ध आहार महिलाओं के लिए स्तन कैंसर रखने के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।

    महिला स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
    पूरे गेहूं महिलाओं में ऊर्जा के स्तर और जीवन शक्ति को बढ़ाता है। दीर्घकालिक महिला स्वास्थ्य पहल पर्यवेक्षण अध्ययन से पता चला है कि पूरे अनाज की बढ़ी हुई खपत ने अपने ऊर्जा के स्तर को बढ़ाया और वजन बढ़ाने, टाइप 2 मधुमेह को रोक दिया, और अपने बीएमआई के स्तर को कम रखा। अध्ययन से यह भी पता चला है कि जिन महिलाओं ने अधिक अनाज खा लिया था, उनमें एक स्वस्थ आहार और फल और सब्जियों का अधिक सेवन होने की संभावना थी। पत्थर के मैदान में पूरे अनाज उत्पादों में फोलेट और विटामिन बी होता है, जो गर्भावस्था और स्तनपान की समस्याओं को कम करने में मदद करता है।

    कोलन कैंसर से बचाता है
    गेहूं की चोटी मल में पित्त एसिड स्राव और जीवाणु एंजाइमों को काफी कम करती है, जिससे कोलन कैंसर की संभावना कम हो जाती है। इसके अलावा, अनाज में लिग्नान होते हैं, जो फाइटोन्यूट्रिएंट होते हैं जो हार्मोन की तरह कार्य करते हैं। लिग्नान अक्सर हमारे शरीर में हार्मोन रिसेप्टर्स पर कब्जा करते हैं, जिससे कैंसर के लिए कुछ जोखिम कारक कम हो जाते हैं।

    बचपन में अस्थमा रोकता है
    बचपन में एलर्जी और अस्थमा पर अंतर्राष्ट्रीय अध्ययन ने कई अध्ययनों के माध्यम से साबित किया कि गेहूं आधारित आहार में लगभग 50% तक अस्थमा के विकास की संभावना कम करने की क्षमता है। इसके अलावा, ब्रोन्कियल हाइपरस्पॉन्सनेस एक महत्वपूर्ण कारक है जो अस्थमा को प्रोत्साहित करता है। इस स्थिति को वायुमार्गों की संकीर्णता और संवेदनशीलता में वृद्धि के कारण चित्रित किया गया है। कई सर्वेक्षणों में, यह देखा गया है कि उच्च मात्रा में पूरे अनाज और मछली खाने वाले बच्चे इस तरह की बीमारियों से पीड़ित नहीं होते हैं, क्योंकि इन खाद्य पदार्थों में मैग्नीशियम और विटामिन ई की उच्च मात्रा होती है।

    नोट: हालांकि, कुछ मामलों में, गेहूं की खपत अस्थमा रोगियों के लिए हानिकारक हो सकती है, क्योंकि यह अस्थमा से निकटता से जुड़े खाद्य एलर्जी भी होता है। ऐसे डॉक्टर से परामर्श करें जो आपको संभव एलर्जी की पूरी परीक्षा और निदान दे सके।

    Postmenopausal लक्षणों से राहत देता है
    अपर्याप्त गेहूं उत्पादों का उच्च सेवन पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में आहार में फाइबर और प्रोटीन सामग्री को बढ़ाने में मदद कर सकता है। यह वजन प्रबंधन, हार्मोन संतुलन में मदद करता है, और postmenopausal लक्षणों से राहत देता है। लिग्नांस सामग्री पोस्टमेनोपॉज़ल कैंसर को रोकने में मदद कर सकती है।

    लिवर डेटॉक्स
    अंकुरित गेहूं जामुन एंटीऑक्सीडेंट और उच्च फाइबर के उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो यकृत को detoxify करने में मदद करता है। यकृत शरीर में सबसे बड़े आंतरिक अंगों में से एक है, और यकृत को स्वस्थ रखने से शरीर से नियमित रूप से विषाक्त पदार्थों को दूर करने में मदद मिलती है।

    दिल के दौरे से बचाता है
    पूरे गेहूं एंटरोलैक्टोन नामक पौधे लिग्नान में समृद्ध है, जो दिल की बीमारियों से बचाता है। एक डेनिश पत्रिका ने एक अध्ययन प्रकाशित किया जो दिखाता है कि पूरे अनाज खाने वाली महिलाओं में इस रक्षात्मक लिग्नान के रक्त स्तर काफी अधिक थे। इसके अलावा, पूरे अनाज उत्पाद, जो आहार फाइबर में उच्च होते हैं, रक्तचाप के स्तर को काफी कम करते हैं और दिल के दौरे की संभावना को कम करते हैं। इस अनाज का एक उच्च सेवन रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स या वसा को कम करता है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस और स्ट्रोक की प्रगति को धीमा कर देता है।
    ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन में यह भी निष्कर्ष निकाला गया है कि जिन लोगों में ग्लूकन संवेदनशीलता नहीं है उन्हें ऐसे उत्पादों से नहीं बचना चाहिए। एक लस मुक्त आहार के बाद, एक फड पूरे अनाज की कुल खपत को कम कर सकता है, जिससे दिल की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है।

    आंत स्वास्थ्य में सुधार करता है
    गेहूं के ब्रैन के उच्च स्तर के फाइबर के कारण मानव आंत माइक्रोबायोटा पर प्रीबीोटिक प्रभाव पड़ता है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में 'अच्छे' बैक्टीरिया को खिलाने में मदद करता है, जो पाचन में सुधार करता है और शरीर में पोषक तत्वों में वृद्धि करता है। इसके अलावा, इस अनाज का एक रूप बुलगुर प्रतिरोधी स्टार्च का एक बड़ा स्रोत है। यह छोटी आंत में पचा नहीं जाता है, और इस प्रकार आंत वनस्पति के लिए भोजन बन जाता है।

    त्वचा स्वास्थ्य
    गेहूं में सेलेनियम, विटामिन ई, और जस्ता त्वचा को पोषण, मुँहासे से लड़ने, सूर्य की क्षति को रोकने में मदद करते हैं, और त्वचा के कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। इसके अलावा, उच्च फाइबर सामग्री पाचन तंत्र को अपने इष्टतम सर्वोत्तम पर रखती है, जो नियमित रूप से विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करती है। यह बदले में, त्वचा को चिकनी और युवा रखने में मदद करता है।

    बालों की देखभाल
    गेहूं में जिंक स्वस्थ बालों को बढ़ावा देने में मदद करता है और बालों को पर्यावरणीय कारकों के कारण होने वाली क्षति से बचाता है।

    नेत्र स्वास्थ्य
    पूरे गेहूं में विटामिन ई, नियासिन, और जस्ता मैक्रुलर और मोतियाबिंद अपघटन का खतरा कम कर देता है। अपरिष्कृत अनाज में ल्यूटिन आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है।

    अल्जाइमर रोकता है
    लौह, फोलेट, विटामिन बी और ई, गेहूं समर्थन सेरोटोनिन उत्पादन में और ऊर्जा के स्तर में वृद्धि। अल्जाइमर जैसे मानसिक रोगों को रोकने में मदद करता है, अवसाद को कम करता है, मनोदशा बढ़ाता है और समग्र स्वास्थ्य में वृद्धि करता है।

    गेहूं के प्रकार
    अनाज आमतौर पर दो रूपों में खपत होता है:

    पूरे गेहूं: यदि आप 100% पूरे गेहूं के उत्पादों को खरीदते हैं, तो आपको ब्रैन और रोगाणु के सभी पोषक तत्वों के साथ-साथ एंडोस्पर्म का आश्वासन दिया जाता है।
    संसाधित गेहूं: ब्लीचड व्हाइट आटा अनाज से 60% निष्कर्षण के बाद प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त किया जाता है। आम तौर पर, 40% जो हटा दिया जाता है - बाहरी ब्राउन परत - में अत्यधिक पौष्टिक ब्रान और गेहूं के अनाज के रोगाणु होते हैं। 60% अमूर्त आटा बनाने की प्रक्रिया में, विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, और ई, कैल्शियम, फॉस्फोरस, फोलिक एसिड, तांबा, जस्ता, लौह, और फाइबर के आधे से अधिक खो जाते हैं।
    प्रसंस्कृत आटे के विभिन्न प्रकारों में शामिल हैं:

    बहु - उद्देश्यीय आटा
    आटे की रोटी
    केक का आटा
    स्वंय बढ़ता आटा
    Durum आटा
    उपयोग
    गेहूं के गुच्छे जैसे रोटी, मफिन, नाश्ता अनाज
    अंकुरित गेहूं जामुन: इनका उपयोग सब्जियों और विभिन्न प्रकार के अनाज सलादों में किया जा सकता है।
    गेहूं रोगाणु: इसे अतिरिक्त पोषक तत्व के लिए रोटी, पेस्ट्री, केक, या दही पर जोड़ें।
    पिज्जा और पास्ता
    लपेटें और रोटिस

    दुष्प्रभाव
    अत्यधिक गेहूं की खपत के दुष्प्रभावों में निम्नलिखित शामिल हैं:

    एलर्जी प्रतिक्रियाएं जैसे कि हाइव्स, खुजली, त्वचा की धड़कन, और एक्जिमा
    Celiac रोग और लस संवेदनशीलता
    इर्रिटेबल बोवेल सिंड्रोम
    यह ऑक्सालेट्स में समृद्ध है, जो गैल्स्टोन, गुर्दे की पत्थरों और गठिया जैसी स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।
    इसमें फाइटिक एसिड (एंटी-पोषक तत्व) लोहे और जस्ता जैसे खनिजों के अवशोषण को कम कर सकता है।
    मधुमेह को संसाधित उत्पादों से बचना चाहिए क्योंकि वे ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर उच्च रैंक करते हैं।
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